Après le lancement du laboratoire gastronomique, G.C.Cooking, Grégory Coutanceau n’en finit pas de faire parler de lui. Outre sa participation à Food France au Plaza Athénée le lundi 20 septembre dernier, il met en plus à son compte une nouvelle ouverture, celle du Food and Bar, toujours dans la ville-fief des Coutanceau, La Rochelle. Le Food and Bar ouvre le samedi 11 décembre 2004. Il s’agit d’un vaste restaurant sur deux étages à l’ambiance résolument moderne entre lumières et musique, où seront proposés un restaurant et un lounge bar, «pour que la soirée du début jusqu’à la fin puisse se dérouler en un même lieu». Le restaurant proposera une «dualité tradition/évolution», à partir d’une carte basée sur un axe «asiatico/thaïlandais». Les vins seront particulièrement mis à l’honneur. Au moins deux sommeliers seront présents pour valoriser une cave dotée de 400 à 500 références. La salle, à la déco design, aura comme particularité notoire de donner sur la cuisine. Quant au lounge bar, il sera équipé d’un bar digne d’un hôtel haut de gamme, avec un large choix de whiskies, champagnes et cocktails. On pourra une nouvelle fois compter sur Grégory Coutanceau pour s’entourer de grands professionnels.
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