Gilles Marchal a réalisé, avec la photographe Véronique Durruty, le livre La Maison du Chocolat, paru aux éditions Aubanel. L’idéal pour se faire plaisir grâce à la découverte des recettes classiques comme les truffes, l’éclair ou le chocolat chaud aux ganaches, qui ont fait la réputation de La Maison du Chocolat, ou de créations plus originales. Ces recettes sont toutes commentées par Gilles Marchal. Le livre se distingue d’un ouvrage de cuisine classique par la rencontre du professionnel de la pâtisserie avec cinq artistes, Camille Lescure, créatrice de bijoux, Mona Oren, plasticienne et scénographe, Camille Hammerer et Vanessa Batut, plasticiennes et stylistes, Elodie Rousselot, céramiste, Claire Colin, designer textile. Elles ont interprété chacune dans leur domaine de prédilection les recettes de Gilles Marchal. Un travail d’artisanat qui convie ainsi l’art, le luxe et le chocolat. Gilles Marchal, ancien chef pâtissier au Plaza Athénée et à l’hôtel Bristol, a succédé en 2007 à Robert Linxe comme directeur de la création de La Maison du Chocolat.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
