Gilles Choukroun, restaurateur à L’Angl’Opéra et au Café des Délices à Paris, a signé deux ouvertures. La première pour le compte de Sofitel au Maroc, la seconde au sein du nouveau grand complexe sportif de football en salle implanté à Aubervilliers ouvert dernièrement. Le restaurant Aïllen au Sofitel à Essaouira au Maroc est lancé depuis le mois de mai dernier. Gilles Choukroun y a apporté son regard neuf en tâchant de retranscrire la cuisine du pays selon sa propre approche créative. Sofitel s’est chargé du recrutement. Et là, surprise, l’hôtel n’a pas hésité à faire confiance à une « mama » locale. Par ailleurs le Food’In est, l’espace de restauration qui a intégré le Club Foot-In. Ouvert en septembre, ce dernier est ce que le chef qualifie « de plus grand complexe de football en salle de France ». Il précise en effet que le site, qui est situé au sein du Parc des portes de Paris à Aubervilliers, regroupe, sur près de 2000 m2, 10 salles de foot et des espaces fitness, de bien-être, d’esthétique et spa. Le principal restaurant est doté d’une capacité de 90 places. Il a ouvert en octobre. Il est complété d’un bar-lounge et d’un « take-away ». Ici, le chef a pu mettre en place une équipe. Elle est dirigée par le chef Jérôme Lepicard, un fidèle depuis plus de trois ans au Café des Délices.
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