Le président confédéral de la Confédération de Professionnels Indépendants de l’Hôtellerie Gérard Guy s’exprime quant au récent lancement du label « Restaurant de Qualité » soutenu par de nombreux chefs de renom.
« Le Collège culinaire de France composé de quinze grands chefs autour d’Alain Ducasse et Joël Robuchon, estimant que le titre Maître-Restaurateur lancé par le Gouvernement en 2008, n’enregistrait pas le succès escompté, vient de présenter son propre label « Restaurant de qualité », basé sur la transparence des produits, leur mode de préparation et sur une hospitalité de qualité.
La CPIH à travers son Président national Gérard Guy qui vient d’être réélu pour quatre ans lors d’un récent congrès à Bordeaux, se félicite de la prise de conscience de ces grands chefs quant à la nécessaire traçabilité des produits par le plus grand nombre de professionnels.
Gérard Guy regrette cependant que ces grands chefs n’aient pas apporté tout leur soutien au titre officiel de « Maitre-Restaurateur » en mettant leur prestige au service de sa promotion. Il redoute par ailleurs que ce nouveau label ajoute à la confusion et nuise à la lisibilité des consommateurs qui risquent d’éprouver les plus grandes difficultés à s’y reconnaître parmi les différentes appellations déjà existantes. »
