Georges Blanc investit quatre millions de francs HT dans la transformation de la brasserie Le Splendid, située place Jules Ferry à Lyon 6e, en face de l’ancienne gare des Brotteaux. La métamorphose du lieu a été confiée à l’architecte Pierre Chaduc. La clientèle pourra choisir entre un menu à l’ardoise changeant tous les jours et un menu-carte renouvelé régulièrement. L’objectif en terme de ticket moyen s’élève à 200-250 francs. Georges Blanc entend jouer sur deux tableaux. Ainsi, seront proposés des plats en hommage à la cuisine des Mères (en lien avec le livre sur ce thème, à paraître à la rentrée, chez Hachette) et des plats dans la tendance d’aujourd’hui. «Il ne s’agit pas de concurrencer les brasseries de Paul Bocuse dont l’Est situé à proximité, mais de se positionner sur un créneau complémentaire», affirme Georges Blanc. Le restaurant disposera d’une capacité de 120 places et 80 en terrasse. Il fonctionnera sept jours sur sept, toute l’année. Quinze à vingt emplois devraient être créés. L’ouverture est annoncée pour septembre prochain.
