Une campagne de contrôles sur la qualité nutritionnelle et organoleptique des viandes hachées en collectivités a été réalisée dans toute la France par le Service National d’Enquête de la DGCCRF. Cela fait suite à la présentation du plan d’action pour une consommation alimentaire de qualité faite en janvier dernier par Frédéric Lefebvre, annonçant le renforcement du contrôle des obligations contractuelles dans la réalisation des marchés publics de produits alimentaires. Les cantines scolaires, restaurants universitaires et hôpitaux étaient donc en ligne de mire, notamment au niveau de leurs commandes passées (ces dernières devant obligatoirement respecter des taux de matière grasse et de collagène définis dans des cahiers des charges).
Il s’avère que les résultats des contrôles, réalisés au sein de 33 établissements différents, montrent un taux important de non-conformités ainsi qu’une qualité nutritionnelle trop faible des viandes proposées (12 non-conformités sur le taux de matière grasse et 23 autres en ce qui concerne le collagène/protéines). Aussi, de nouvelles enquêtes et des vérifications vont être effectuées, et des procédures contentieuses ont déjà été engagées contre quatre fournisseurs. « J’entends être intransigeant sur la qualité nutritionnelle des produits servis dans la restauration » explique Frédéric Lefebvre. « C’est pourquoi j’ai demandé à la DGCCRF de s’engager dans de nouveaux contrôles et de poursuivre les actions contentieuses autant que nécessaire pour faire cesser les mauvaises pratiques ».
