Depuis début mars, Frédéric Buzet a quitté les fourneaux du Relais & Châteaux « Le Saint Paul » à Saint Paul de Vence, pour ceux du restaurant « La Passagère » de l’hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Il a remplacé David Marie qui a rejoint son Sud-Ouest natal pour y créer sa propre affaire.
Agé de 40 ans, formé par Jacques Lameloise, Joël Robuchon et Guy Martin, Frédéric Buzet a su décrocher une 1ère étoile Michelin au Saint-Paul dès l’année 2000.
Le nouveau propriétaire du Relais & Châteaux saint-paulois, Roberto Polito, a fait appel à Ludovic Puzenat, 38 ans, second de cuisine dans un autre de ses Relais & Châteaux dont il est également propriétaire, le « Royal Champagne » à Champillon, près d’Epernay, pour lui succéder.
