François Couplan, ancien consultant pour le magazine Le Chef, connu également dans la profession pour son travail auprès de Marc Veyrat, a retenu quelque 400 plantes à découvrir et 100 recettes à déguster pour son tour de France d’un botaniste gourmand, le dernier livre qu’il a fait paraître aux éditions Plon. L’ouvrage visite 27 régions françaises, complétées par la Wallonie en Belgique et la Romandie en Suisse. Dans chacune d’elles, les plantes sont décrites suivant leur rencontre dans les différents milieux. « C’est l’occasion de parler de leurs vertus ou de leurs dangers, des légendes qui s’y rapportent, de leur longue relation à l’homme, » explique dans son introduction François Couplan.
