François Adamski, le chef le plus titré de France, car MOF et Bocuse d’Or, est le président du Siahm, salon des tendances de l’hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, qui se déroule à Lille Grand Palais, Hall Paris, du 28 au 30 septembre prochain. Un titre honorifique logique au vu des origines nordistes du chef et de ses débuts. Une entrée de carrière qui l’a amené à rencontrer de grands professionnels tels que Jean-Marc Mompatch qui l’a encadré pour son BEP et son BTS, organisateur aujourd’hui au Siahm du concours Les Trophées des Hauts de France, aux côtés du MOF Jérôme Dubois du lycée hôtelier du Touquet. Ou encore Roger Portugal qui a donné son nom au trophée Européen Espoirs. Parmi les autres concours du salon à citer, il y la Sélection française pour le Mondial du pain dont le vainqueur se rendra au Sirha 2009, le trophée Elle (voir news p.14).
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
