Lancée en octobre dernier, l’opération Fou de France/ Food France a repris du service en janvier avec une nouvelle palette de talents. Le principe ? Alain Ducasse donne carte blanche tous les 15 jours au Relais Plaza à un jeune chef, accompagné d’un producteur de sa région qu’il a lui-même choisi. Le menu est ensuite mis à la carte du restaurant durant deux semaines. Pour réaliser un tour de France et faire (re)découvrir une large palette de produits régionaux, ce rendez-vous parisien devrait se poursuivre pendant deux ans. Les chefs, âgés de moins de 40 ans et pour la plupart propriétaires, sont choisis par un comité d’experts réuni autour d’Alain Ducasse, avec notamment la comédienne Carole Bouquet et le chef Georges Blanc. Yann Plassard (Fleur de Sel à Brest) a inauguré cette deuxième tournée le 19 janvier en mettant à l’honneur l’Huître de Prat-Ar-Coum. Le 2 février, Laurent Petit du Clos des Sens à Annecy-le-Vieux a présenté le Reblochon. Ont suivi Emmanuel Renaut (Flocons de Sel à Megève) et la Mondeuse (vin de Savoie) le 16 février, Valérie Saignie (La ferme St Sébastien dans l’Allier) et la Moutarde de Charroux le 1er mars. Sylvain Guillemot (Auberge du Pont d’Acigné en Ille-et-Vilaine) et le Coucou de Rennes (volaille) seront présents le 15 mars.
