«Le restaurant Maxim’s développe une politique de licences depuis plus de 20 ans», indique Agnès Berchon, qui est en charge des licences du célèbre restaurant. «Aujourd’hui, vous pouvez trouver des Maxim’s à Monaco (restaurant ouvert il y a moins de 2 ans), à Genève, à Bruxelles, à Tokyo, à Nagoya, à Shanghaï, à Pekin, à Mexico, à Rio de Janeiro et à New York.» A cela s’ajoute l’Orly Grill Maxim’s et le Bar Maxim’s de Roissy 2. Mais seuls 4 restaurants Maxim’s sont en propriété : celui de la Rue Royale, celui de Bruxelles, celui de Genève et celui de New York.
Historiquement, l’établissement de Chicago a été le premier, mais il a aujourd’hui fermé ses portes, et le Maxim’s de Tokyo est titulaire d’une des plus anciennes licences. «Situé dans le quartier de Ginza, à l’intérieur de la Tour Sony, ce restaurant peut accueillir 60 personnes», indique le manager général Yasunori Tanaka. «Depuis toujours, nous attirons une très belle clientèle, comme en témoignent les autographes des personnalités qui ont fréquenté la maison et qui sont aujourd’hui accrochés dans le mur de l’escalier : Maurice Chevalier, Christian Dior, Françoise Sagan, Yves Montant…» A noter que tout le personnel est japonais, y compris le chef.
Maxim’s
Sony Building 5-3-1 Ginza,
Chuo-ku, Tokyo.
Tél : 00 81 3 35723621.
Fax : 00 81 3 35 72 3627
http://www.maxim-s.co.jp
