L’innovation culinaire de demain pour résister à la crise ? C’est la thématique de l’étude Food Service Vision que les Editions de la RHF vous proposent de découvrir en exclusivité ! L’étude permettra aux industriels et distributeurs de prendre connaissance des axes d’innovation du marché de la restauration afin d’identifier des leviers de croissance mais également d’apporter des réponses sur-mesure aux besoins des clients.
Nouvelle et unique, l’enquête « Paroles de chefs et tendances culinaires » s’est attelée à mesurer les toutes dernières pratiques et attentes des restaurateurs pour répondre aux questions suivantes :
– Quelles nouvelles demandes les professionnels de la restauration perçoivent-ils de leurs clients ?
– Qu’attendent les restaurateurs des industriels ?
– Quels sont leurs fournisseurs référents ?
– Quelles sont les pratiques culinaires émergeantes ?
– Quelles sources d’inspiration sont les plus en vogue ?
– Quelles nouvelles offres apparaissent en salle ?
Pour répondre à toutes ces questions, l’étude a suivie deux étapes :
– une phase qualitative menée auprès de grands noms de la restauration gastronomique et de grandes brasseries
– une phase quantitative menée auprès de 500 chefs représentatifs de la restauration commerciale qui cuisinent (restauration commerciale, traditionnelle et brasseries)
Pour profiter des résultats de cette enquête visant à optimiser votre activité, le magazine Le Chef organise une demi-journée de présentation de l’étude, le 20 juin 2013, réunissant distributeurs, grands chefs et décideurs de la profession. La présentation sera suivie d’un
