Les finales régionales des Trophées Identité Culinaire Sogeres, qui réunissent les meilleurs binômes de la société de restauration lors d’un défi par région ont récemment eu lieu pour l’Est et le Centre.
5 et 6 tandems des régions Est et Centre ont ainsi réalisé un menu complet pour 10 personnes en 2h30 à partir de produits frais, respectivement au Lycée Stanislas de Villiers les Nancy et au Château de Belmont. C’est un jury composé d’experts et de clients Sogeres présidé par Karine Ponsard du restaurant Le bistroquet à Belleville pour l’Est et Jean Bardet pour le Centre qui a évalué les prestations.
Pour la région Est : Didier François et Rose-Marie Guillaume du Club Salle des Fêtes à Pont à Mousson (secteur Entreprise) ont remporté le premier prix avec leur Cappuccino parisien – Suprême de volaille à l’Indienne – Lingot au chocolat sur sa gelée d’agrumes, suivis d’Emmanuel Neuens et Isabelle Noël de la RPA Saint Joseph à Nancy (secteur Santé) avec leur Cappuccino de carottes au curry – Effeuillé de colin aux épinards en croûte – Coulant de chocolat au miel, tartare d’ananas citron vert à la vanille.
Pour la région Centre : Nuno Ferreira et Karen Jeanneau de Danisco à Dangé Saint Romain (secteur Entreprise) ont remporté le premier prix avec leur Salade fraîcheur – Daurade laquée au miel et sa compotée d’olives, pomme de terre écrasée aux pointes d’asperges – Assiette de fruits frais.
