L’indice du coût du travail est à contre-courant en restauration. Au quatrième trimestre 2011, l’indice du coût du travail (ICT) -salaires seuls- de l’ensemble des secteurs marchands non agricoles augmente de 1 % en données corrigées des variations saisonnières. Pour le secteur de la restauration, par contre, cet indice diminue de 0,2 %. Au troisième trimestre 2011, l’indice global avait diminué de 0,2 % alors que dans le domaine de l’hébergement et de la restauration il était en hausse de 0,3 %. En glissement annuel, l’ICT -salaires seuls- croît de 2,8 % au 4ème trimestre pour l’ensemble des secteurs marchands non agricoles et de seulement 1,3 % pour l’hôtellerie-restauration. Le taux d’exonération de charges patronales diminue quant à lui fin 2011. Sur un an, le taux d’exonérati on de charges patronales diminue de 4,5 % au quatrième trimestre 2010 à 3,4 % au quatrième trimestre 2011. Les charges pesant donc un peu plus, le coût du travail incluant les charges augmente un peu plus que l’ICT-salaires seuls- (+3,6 % en glissement annuel contre +2,8 %). À noter que l’évolution des salaires sur le troisième trimestre 2011 est révisée à la hausse de 0,1 point en évolution trimestrielle comme en glissement annuel. + 0,1 %, c’est finalement l’augmentation du temps de travail moyen en glissement annuel au troisième trimestre 2011.
Source: Insee
