Thierry Marx, exe?cutif chef du Mandarin Oriental, anime la sixie?me e?dition du Festival de la cre?ativite? gastronomique organise? pendant le Sirha par le magazine Le Chef. Le but de ce festival est d’illustrer une cuisine qui e?volue sans cesse dans ses saveurs, ses textures et ses modes de pre?paration ; sans oublier la richesse du passe?, en re?interpre?tant ou en innovant et en gardant pre?sente la primaute? du gou?t. L’excellence nationale est loin d’e?tre e?puise?e et sa richesse favorise sa diversite?, e?vitant l’appauvrissement d’un mode?le unique.
Durant une journe?e, pas moins de 30 chefs pre?senteront pendant une heure une recette de leur re?pertoire culinaire. Les chefs travailleront par groupe de six, chacun dans une cuisine faisant face au public. Ils pourront commenter en direct les diffe?rents choix de produits et d’accords d’ingre?dients pour donner a? la recette pre?sente?e toute son originalite?. A la fin de chaque de?monstration, ils se re?uniront tous les six face au public afin de re?fle?chir ensemble sur les conditions de leur de?marche et re?flexion culinaire. Un grand moment de re?flexion, de technique, de recherche et de confrontation conviviale.
Histoire
Durant des de?cennies, la vie e?ve?nementielle des cuisiniers e?tait rythme?e par les concours. Ils avaient pour objectif de montrer le savoir- faire des cuisiniers, leur capacite?
