Le restaurant gastronomique 1 étoile du Domaine du Royal Club Evian, la Toque Royale a fermé ses portes le 2 janvier dernier et il sera remplacé par un Au Bureau, dont l’ouverture est prévue au mois de mai. Une illustration frappante de notre humeur sur l’utilité des restaurants étoilés (voir en page 4). «Nous avons pris cette décision parce que le restaurant ne faisait que 6000 couverts par an et qu’il nous en aurait fallu, au moins le double, pour le rentabiliser», indique le responsable de la communication. «De plus, les casinos suisses nous concurrencent de plus en plus durement et nous avons besoin d’offrir à nos clients, un vrai centre de divertissements, avec des prestations diversifiées. Nous avons déjà commencé à le faire avec l’ouverture du Liberté, un restaurant thématique, qui réalise aujourd’hui 60 000 couverts par an, avec un ticket moyen de 150 F. Les clients qui souhaitent une offre gastronomique, pourront toujours se reporter sur le restaurant de l’hôtel : le Royal Club.»
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