Pierre-Paul Zeiher, professeur de cuisine à l’Ecole Hôtelière d’Illkirch Graffenstaden (Bas-Rhin) s’est lancé dans la création d’un lieu inédit : Fenêtre sur cour(s). Atelier culinaire pour professionnels et particuliers, service traiteur, location de salle, formations qualifiantes avec Confluence Alsace et Pôle Emploi, centre d’examens… mais également cours de théâtre, soirées cabaret, réalisation de vidéos pour professionnels et dîners spectacle, l’endroit, dédié à la « gourmandise, au spectacle et à la formation » initié par ce passionné de cuisine offre l’opportunité de découvrir l’univers de la gastronomie et d’y exercer ses talents en toute liberté. « Idéal pour la réalisation d’essais techniques pour les professionnels, Fenêtre sur cour(s) permet également de faire déguster les plats élaborés aux clients, ou à d’autres chefs » explique Pierre-Paul Zeiher. Situé dans le quartier de la Laiterie au cœur de Strasbourg, le lieu, anciennement atelier d’artiste, a été entièrement repensé. 5 mois de travaux ont été nécessaires à la construction de cet espace, qui a ouvert ses portes en juin dernier. La salle, spacieuse et pouvant accueillir jusqu’à 60 personnes, donne sur la cuisine. Réalisée par le BET Opéra Consulting (Pierre-Paul Zeiher lui-même), cette dernière dispose, entre autres, d’un fourneau central réalisé sur-mesure par Manuvos, et d’un four mixte, d’une cellule de refroidissement, d’une plancha induction mais également d’une salamandre et d’un wok induction Tecnox par Eberhardt Frères. Un équipement dernier cri pour cet endroit résolument contemporain, qui devrait rapidement faire parler de lui.
