En dépit de l’importance du chômage, le secteur Cafés-Hôtels-Restaurant a du mal à recruter, comme en témoigne l’exemple du Languedoc-Roussillon. Dans cette région, le secteur CHR emploie 65 000 salariés, dont 32 000 saisonniers. Il faut dire aussi que cette région accueuille de 900 000 à 1,3 million de vacanciers, tous les jours, entre le 14 juillet et le 15 août. Mais cette année, pour faire face à la demande, il a manqué quelques 4 500 salariés dans le secteur.
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