Fabrice Giraud est le nouveau chef de l’hôtel-restaurant Le Périgord situé à La Roque Gageac en Dordogne, qui a pour nouveau propriétaire Patrick Freiburghaus. Fabrice Giraud était auparavant pendant cinq ans le chef de l’hôtel château Grand Barrail de Saint Emilion. Il a réalisé un beau périple gastronomique : restaurant étoilé Le Pain et le Vin à Bruxelles, Aux Armes de Champagne comme sous-chef, La Grande Cascade comme sous-chef,…. Le Périgord est à (re)découvrir en mars.
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