Pour les fêtes de Pâques 2008, Pierre Hermé a imaginé Exubérante une gourmandise originale par sa forme et sa composition qui a été imaginée d’après une sculpture de Béatrice Arthus-Bertrand. La pâtisserie contient du ganache au chocolat pur du Venezuela, du Gianduja à la pâte sablée au maïs, des brisures de caramel au beurre salé, des amandes grillées au sel et poivre et chocolat pure d’origine Venezuela. A la fois tablette pour son côté très chocolat et gâteau pour sa base en pâte sablée au maïs. Exubérante est une gourmandise d’un nouveau genre, à admirer et à déguster.
