Attention aux chefs globe-trotters. Les plus rodés à l’international se font parfois piéger et peuvent rester en rade dans des ports inhospitaliers. Benoît Pépin, qui réussit une très belle carrière aux Caraïbes, puis à l’Ile Maurice, où il lança la restauration du Résidence et où il donna au groupe Constance (Prince Maurice, Belle Mare, Lémuria Resort une très belle image gastronomique, était parti au Maroc pour une franchise du groupe Paul. Il vient de se retrouver, après six mois, débarqué, le projet ayant pris un mauvais virage. Nous espérons que Benoît Pépin fera de nouveau valoir son talent mais c’est une leçon à retenir pour les candidats à l’international : attention aux projets mirifiques. Il vaut mieux privilégier les établissements qui tournent déjà.
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