… ET MAURICE ALEXIS, LA TOQUE D’OR CUISINE

C’est un autre cuisinier des cuisines de la Présidence de la République, Maurice Alexis, qui a gagné le concours de la Toque d’Or Cuisine. La finale s’est déroulée le 6 octobre dernier au nouveau lycée hôtelier de Canteleu à Rouen. Maurice Alexis a terminé devant Bruno Van der Weijden (professeur au lycée Charles de Gaulle à Compiègne) et Olivier Pereira (chef à la préfecture de l’Yonne). L’Académie de France a remis également la Toque d’Or Pâtisserie à Franck Baruzier, professeur au lycée hôtelier du Touquet, qui a terminé premier du concours devant Louis-Joseph Clément, chef à l’Abbaye de Saint-Ambroix-Bourges. Les épreuves ont également récompensé les élèves de classe terminale avec le Trophée Raymond Vaudard qui associe en un binôme, la cuisine et le service. Le trophée a été decerné à l’équipe du lycée hôtelier du Touquet représentée par Julien Luisin (cuisine) et Xavier Wieczorek (service). Le podium a été complété par Florian Pichonnier (cuisine) et LaetitiaTorche (service) du lycée hôtelier Jean Drouant et par Antoine Levasseur (cuisine) et Morgan Riout (service) du lycée hôtelier Georges Baptiste. Le jury a été présidé par François Adamski (Bocuse d’Or 2001 et MOF 2007) pour la Toque Cuisine et par Jean-Pierre Leblanc pour la Toque Pâtisserie.