Galbani, marque de Lactalis CHD, a lancé cette année le Panna Cotta prêt à l’emploi, une préparation qui aide les professionnels de la restauration à répondre aux attentes de leur clientèle, voir même à les surprendre. Le Panna Cotta Galbani est une base composée de crème entière, de lait, de sucre, de gélatine, le tout légèrement vanillé. «Au goût de crème et de vanille, elle permet de réaliser une multitude de desserts en verrines ou à l’assiette», met en avant la marque. Sa mise en oeuvre est simple : il suffit de chauffer à feu doux jusqu’à 70°C, mouler et de réserver au froid trois heures au minimum. La préparation est proposée en brique UHT 1 L, soit 10 parts. La DLUO est de 70 jours.
