Neuf mois après avoir installé la Fourchette des ducs dans l’ancienne winstub de Bruno Sohn, Nicolas Stamm, 28 ans, et son associé Serge Schaal, 30 ans, dressent un bilan satisfaisant de leur déménagement de Haguenau à Obernai et du passage de la capacité d’accueil de leur établissement de 18 à 25 couverts avec une extension possible à 60. La clientèle a suivi et le bouche à oreille a permis de développer une affaire où Nicolas Stamm pratique une cuisine classique rénovée dans un style simple, modérément inspirée par le terroir alsacien. Le ticket moyen à la carte s’élève à 300 F.
