Eric Tessier n’y pensait pas vraiment et puis les aléas de la vie l’ont amené à plonger dans l’aventure. Poussé vers la sortie, à 40 ans, il se rend compte de toutes les aides qu’il peut tirer de sa situation et décide d’être son propre patron. Assez rapidement, il tombe sur l’Anacréon à Paris 13ème à la réputation quelque peu ternie après le départ d’André Le Letty. Le restaurant a tout de même ses habitués et le nom Anacréon, un poète grec, va bien à la nouvelle orientation autour des poissons et des produits de la mer qu’Eric Tessier a donnée à la carte. Aussi, il ne la change pas. L’ancien chef du Café Mode et du Bistrot de Marius à Paris 8ème, qui a développé une véritable expertise dans la cuisine de poisson grâce à une expérience significative dans deux restaurants Vin et Marée, a su jouer la surprise. S’il a gardé le nom, il a par contre radicalement changé le décor de l’établissement avec quelques chose de plus tendance, des murs blancs et des soubassements couleur moka.
Aujourd’hui, il travaille la sole, la lotte, le bar, le petit tartare du jour, entre saumon, dorade, ou bar, sinon, des petits soupions. Les mangeurs de viande ne sont pas frustrés grâce à son entrecôte. Le midi, l’Anacréon mise sur la clientèle d’affaires avec un menu du jour à deux plats à 19 euros, avec sinon, des entrées allant de 6
