Le 6 de?cembre dernier se rassemblait a? l’Institut Paul Bocuse, pre?s de Lyon, un jury d’exception, afin d’e?lire le Champion du Monde du Pa?te? en Crou?te 2010. Guillaume Gomez, Joseph Viola, Se?bastien Demorand et bien d’autres journalistes, MOF et chefs, tous sous la pre?sidence du Pre?sident des Toques Blanches du Monde Christophe Marguin, ont offert le premier prix a? Eric Metivier de la Maison Leno?tre, a? Paris, pour son Pa?te? en Crou?te intitule? «Du cochon de la te?te aux pieds». Celui qui avait de?ja? gagne? le prix
d’estime en 2009 (le prix de la Confre?rie du Pa?te? en Crou?te), a se?duit le jury par un pa?te? aux formes parfaites, a? la fois traditionnel et moderne, sur le the?me du cochon. Forme sculpturale, tranche e?le?gante et bouquet de?licat me?lant toutes les saveurs du cochon : il n’en fallait pas plus pour faire de ce Pa?te? en Crou?te le nume?ro 1 de sa cate?gorie. «Le Championnat du monde 2010 a acquis sa reconnaissance au niveau international. L’engouement des candidats de haut vol et l’enthousiasme du public sont les te?moins de son succe?s», explique Christophe Marguin. «C’est un concours exceptionnel et digne de ce nom». Le deuxie?me prix a e?te? attribue? a? Jean-Michel Carrette du restaurant Aux Terrasses (Sao?ne-et-Loire), et le troisie?me prix a? Alexandre Decruz, de La Cour des Loges (Haut-Rhin). Le prix de la confre?rie du Pa?te? en Crou?te revient a? Olivier Canal, du restaurant Les Oliviers a?
