Eric Frechon, chef 2 étoiles au Bristol à Paris, a signé début février un accord de partenariat avec Jacky Bonnieux, le propriétaire de l’América-Club à Sète. Il interviendra pour l’établissement en tant que consultant. Sur le même principe qu’un restaurant de plage, l’América-Club est une brasserie située au bord de mer où les clients mangent dehors, à ceci près que l’établissement ne se situe non pas sur une plage, mais sur un rocher, le long de la Promenade du Maréchal Leclerc, à proximité de l’étang de Thau. Dans la même veine que les frères Pourcel à La Compagnie des Comptoirs à la Grande-Motte, Eric Fréchon va hisser la qualité culinaire de cet établissement de bord de mer. À cet effet, il va concocter les recettes de la carte et placer un chef dont il n’a pas encore souhaité communiquer le nom. Le propriétaire des lieux, Jacky Bonnieux, a contacté le chef par l’intermédiaire d’un ami commun, Michel Tauler, qui est également le bras-droit du maire. Si rien encore est déterminé, Eric Fréchon a déjà pu annoncer qu’il pérenniserait la cuisine des poissons et des fruits de la mer.
