Eric Brujan, 38 ans, ancien chef des cuisines de l’hôtel Montalembert à Paris, dans lequel il a officié pendant cinq années, a pris les commandes du restaurant l’Orénoc au Méridien Etoile à Paris. Il succède ainsi à Claude Colliot parti se mettre à son compte au restaurant Velvet, rue de Ponthieu, Paris 8ème. Avec un parcours effectué essentiellement en hôtellerie de luxe internationale, comprenant des expériences aux Etats-Unis, mais aussi en France dans des restaurants étoilés comme au Drouant ou à l’hôtel New Nikko de Paris (1995-2000), Eric Brujan possède un profil idéal correspondant aux besoins de l’Orénoc aujourd’hui.
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