Pour rester en phase avec les attentes de la restauration, des acteurs du bar et des cafés, Equip’Hôtel 2008 (du samedi 15 au mercredi 19 novembre à Paris Expo Porte de Versailles) a imaginé un programme d’animations ouvert sur les dernières tendances qui touchent la profession et l’internationalisation. De quoi rester en phase avec la mouvance actuelle des CHR. Le Snacking des Chefs sera à nouveau l’un des temps forts du salon. L’espace sera porté par Jacques et Laurent Pourcel du Jardin des Sens à Montpellier. De grands noms de la profession, français mais également étrangers, réaliseront des menus inventifs pour des tickets moyens inférieurs à 15 euros. Les chefs Gilles Choukroun, Cedric Denaux, Alberto Herraïz, William Ledeuil, Lionel Levy, Thierry Marx, Flora Mikula, Jean-Luc Rabanel et David Zuddas sont confirmés. De plus, sur cinq jours (du samedi au mardi), le Théâtre des Chefs sera l’antre de démonstrations culinaires, le matin, qui aborderont différentes techniques culinaires (traiteurs, cuisine moléculaire, sous-vide, plancha-wok, les macarons), et l’après-midi, qui feront découvrir des cuisines du monde (Moyen-Orient, Italie, Asie, Afrique du Nord, Espagne, Italie, Espagne, Asie). Créé en 2006, l’Atelier Café/Bar sera lui le lieu incontournable pour découvrir les dernières tendances de la filière boissons. Et voisine de l’Atelier Café/Bar, La nouvelle Librairie en partenariat avec la librairie «107 Rivoli» accueillera les grandes signatures professionnelles qui viendront dédicacer leurs ouvrages. Aux Ateliers Gourmands, Enodis, Bonnet et Matfer Bourgeat présenteront
