L’association Ensemble a fait le plein à l’occasion de son dernier dîner de gala en octobre dernier au Lido. Ce sont près de 1000 personnes qui ont pu montrer une preuve de leur soutien à l’association, le gain de ce repas ayant aidé au financement de l’association. Fondée par le chef traiteur Gilles Simonet, basé à Saint-Girons, l’association a pour but de former les personnes en situation de handicap aux métiers de bouche. Elle est née il y a quatre ans lorsque Gilles Simonet, entouré d’ailleurs dès le début du chef du Lido, Philippe Lacroix, a organisé des dîners de gala de manière informelle au profit des personnes handicapées. Le premier a eu lieu à Saint-Girons, et au fur et à mesure, l’événement a pris de l’importance, et l’an dernier, c’est le Stade Toulousain qui pendant deux jours fut l’antre des festivités. Entre temps, Gilles Simonet est allé plus loin dans l’aide aux personnes handicapée après que certains lui aient demandé : «Vous faites un métier fabuleux, mais pourquoi nous ne pourrions pas faire comme vous ?». Le chef n’a pas hésité longtemps et est allé voir des centres de formation et des futurs employeurs pour déjà étudier dans quelle mesure il pouvait mieux faire. Un premier travail a permis la naissance d’un projet de centre de formation en chocolat, pâtisserie et cuisine, à réaliser en commun avec l’Apeaj (Association pour l’éducation et l’apprentissage des jeunes) à Toulouse, centre dirigé
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