La Maison Weiss innove en proposant dès le 1er septembre un nouveau chocolat noir, amère et légèrement sucré, afin d’enrichir sa gamme de chocolats dédiée aux professionnels pâtissiers et chocolatiers. Par sa puissance, son goût fruité et sa belle acidité, le chocolat Ceïba 64% répond à la demande des professionnels, qui miseront sur ses saveurs persistantes et sa bonne longueur en bouche. Ce cacao au caractère authentique provient de la République Dominicaine, et a été réalisé dans le respect de l’environnement pour un chocolat bio, équitable et naturel sans colorants ni arômes. Grâce à sa bonne fluidité, Ceïba 64% peut être utilisé pour la réalisation de mousses, d’enrobages, de crèmes, de garnitures ou encore de ganaches. Ce chocolat est disponible en seau de 5 kg de fondettes et en pain de 1 kg.
Weiss a également le plaisir d’annoncer la venue de Régis Bouet, nouveau Maître Chocolatier de la Maison, qui a déjà une belle expérience en ayant été à la tête de sa propre chocolaterie durant 10 ans. Il a également longtemps été formateur et démonstrateurs auprès des professionnels partout dans le monde. «Le chocolat est d’abord une affaire de passion, un moyen de faire plaisir et de se faire plaisir» explique Régis Bouet. «En bon épicurien, je mettrai tout mon enthousiasme dans cette nouvelle mission, fier de continuer à apprendre et de partager mon savoir-faire !».
