Le 26 novembre prochain se tiendra à l’Hôtel Eurosites, dans le 9ème arrondissement de Paris, un conférence professionnelles sur le thème : « Restauration commerciale et collective : les leviers de développement des produits bio et équitables ».
« Comment appliquer les derniers décrets et répondre aux normes en vigueur ? » « Offre bio en RHD commerciale ou collective : quelles conséquences sur les filières d’approvisionnements, logistiques et de distribution ? » seront quelques unes des questions abordées lors de cette matinée, sans oublier une analyse poussée des tendances et des divers concepts en France et dans le monde.
Après une allocution d’ouverture réalisée par la responsable de la communication du programme européen Greencook Nathalie Ricaille, on retrouvera :
– Une analyse des chiffres et des tendances de la restauration durable,
– La réglementation et les labels pour la restauration durable, avec les interventions, entre autres personnalités, de Valérie Jacquier, diététicienne-nutritionniste et fondatrice de Bio-Nutrition Formation Conseil, et Paul Mennecier, chef du service de l’alimentation à la direction générale de l’alimentation du ministère de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Forêt,
– Les initiatives citoyennes innovantes en faveur d’une restauration durable, avec l’intervention d’Eric Lepêcheur, vice-président du CCC Paris-Ile-de-France, ingénieur et directeur de la restauration Université Paris Sud-Orsay,
– Les stratégies des acteurs professionnels de la restauration durable, avec notamment Elisabeth Derancourt, directrice du développement durable Elior.
