Créé en 1974 par le Cedus, en collaboration avec l’Education nationale, le Championnat de France du Dessert a pour but d’encourager la pratique du dessert à l’assiette. Cette année, les trois premiers seront récompensés par les titres de Dessert d’Or, Dessert d’Argent et Dessert de Bronze. Pour participer, chaque candidat doit envoyer, avant le 4 décembre 2009, une recette originale et qui devra être réalisable de façon courante en restauration. Le concours s’adresse d’une part aux élèves de lycées hôteliers et de CFA et d’autre part, aux cuisiniers et pâtissiers. Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participeront à des épreuves éliminatoires, qui se dérouleront entre janvier et mars 2010, dans huit régions françaises. La finale « juniors » se déroulera le 31 mars et la finale « professionnels », le 1er avril, toutes les deux au lycée hôtelier Alexandre Dumas de Strasbourg. Le jury sera présidé par Frédéric Anton, MOF 2000, chef du restaurant le Pré Catelan, trois étoiles au guide Michelin.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
