Le Musée des Arts Premiers devrait ouvrir à la mi-juin 2006, au 27 Quai Branly à Paris. Conçu par Jean Nouvel, le bâtiment ressemble à une longue passerelle au milieu des arbres. La restauration du site a été concédée à Eliance. « Nous disposons de trois points de restauration« , indique Bernard Grieneisen Directeur Pôle Musées d’Eliance. Le restaurant Les Ombres est situé au cinquième étage et deux ascenseurs permettent d’y accéder directement depuis le jardin. L’établissement dispose de 110 places assises et de 100 places en terrasse. La décoration a été signée, elle-aussi, par Jean Nouvel. Le restaurant ressemble à une cage en verre, avec des vitres sur les 4 façades et une verrière sur le toit. L’ensemble est monochrome Bordeaux lie de vin. « Comme le restaurant est en verre et que la Tour Eiffel est à côté, vous avez l’impression d’entrevoir son ombre dans tout l’établissement. » Un jeu de décoration qui explique le nom. « La carte se veut moderne et épicée, mais sans tomber dans la world-food« , indique Bernard Grieneisen. Le chef Arno Busquet est âgé de 30 ans et c’est l’ancien second de chez Laurent. « Le ticket moyen devrait tourner autour de 60 euros avec les boissons. Le midi, nous aurons un menu business à 32 euros (entrée-plat-dessert), avec un choix entre 5 entrées, 5 plats et 5 desserts. Le menu plat-dessert est à 26 euros et le menu entrée-plat à 28 euros. » De
