La Tour Rose à Lyon a été reprise par Alain Dinc, issu de la restauration lyonnaise et Gilles Jurado. En cuisine, officie le jeune chef Christophe Jacques. Il s’est formé auprès de la Maison Pignol à Lyon, avant une dizaine d’années d’expérience à l’international et un poste de pâtissier en mars 2007 à la Tour Rose. L’établissement combine deux possibilités, celles du restaurant gourmand (menus à 40 et 54 euros, plus carte) et du buffet en terrasse pour 35 euros comprenant une quinzaine d’entrées (parmi lesquelles les sushis de Maître Jo), le choix entre un poisson ou une viande, et une dizaine de desserts.
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