François Gagnaire a réalisé un bien beau livre de cuisine « Du mot à la bouche ! Balade culinaire en terre d’Auvergne » paru aux éditions Romain Pages. Préfacé par Michel Bras et « Postfacé » par Régis Marcon, l’ouvrage retrace l’approche du chef, toujours en recherche, ne restant jamais sur ses acquis, et surtout présentant des plats aux recettes puisant dans le terroir et pourtant non conventionnelles, et à l’esthétique recherchée. Le livre contient 13 entrées, 11 poissons, 10 viandes et 14 desserts. On y trouve également les références de ses fournisseurs.
