D’un ancien magasin aux vivres de l’armée, laissé à l’abandon, un projet d’hôtellerie quatre étoiles et de restaurant gastronomique a vu le jour à Metz. Le restaurant Christophe Dufossé-Le Magasin aux Vivres a accueilli ses premiers clients le samedi 12 mars, quelques jours avant l’ouverture officielle de l’hôtel Crowne Plazza, prévue le 18. Décoration contemporaine, 80 chambres tout confort et une multitude de services pour cet établissement haut de gamme, seul quatre étoiles de Metz. Le projet a été long à se réaliser, les Bâtiments de France étant notamment impliqués. Les travaux à proprement parler ont duré trois ans, pour un budget d’environ 10 millions d’euros. Le restaurant a quant à lui coûté 500 000 euros, à la charge de Christophe Dufossé et de ses investisseurs. Si son épouse Delphine est directrice de l’hôtel, ce sont bien deux entités différentes qui voient le jour. Le restaurant, d’une capacité d’environ 70 couverts, tout en longueur, bénéficie d’une entrée spécifique. Il est également doté d’une petite mezzanine et d’un salon (pour les amateurs de cigares, notamment). Christophe Dufossé a tenu à personnaliser les arts de la table, dans le choix de l’argenterie, de la verrerie (italienne), de la déclinaison de son logo, il a fait dessiner sur mesure certaines pièces, comme les cassolettes… Il est propriétaire pour la première fois, après avoir été directeur d’exploitation et chef de cuisine au Domaine du Roncemay, établissement étoilé de l’Yonne.
