Damien Chevillot et Mickaël Houx, deux anciens de la Brasserie de l’Est de Paul Bocuse à Lyon, et Philippe Vincent, ex-informaticien, ont repris le Grenier des Lyres de Thierry Gache à Lyon. Au sein de ce restaurant gastronomique de 30 couverts, le chef Mickaël Houx – passé par le Martinez à Cannes, Le Carlton à Paris, L’Hermitage à la Baule – propose un millefeuille au homard façon boulangère, crème battue à la réglisse ; un velouté de crabe au curcuma ; un ris de veau au vin jaune et morilles ; un cabillaud en croûte de chanvre… Le menu-dégustation à quatre ou cinq plats (35,50 euros et 49 euros) permet de découvrir les mets de la carte et suggestions du moment. Le ticket moyen s’élève à 40 euros. Les associés ont en outre créé la brasserie : Caviar pour les autres, d’une capacité de 50 couverts. Le ticket moyen s’élève à 12 euros. Ces deux établissements attirent une clientèle différente, mais de plus en plus fidèle. «Ce qui est encourageant pour l’avenir après seulement quelques mois d’ouverture», indique le chef.
