Les adhérents du GIF continuent de signer de belles références en restauration gastronomique. Régis Marcon a été équipé il y a deux ans en matériel Franstal. La société Martinon (basée à Chasse-sur-Rhône) a récemment installé du matériel Franstal à l’Institut Paul Bocuse. Autre installation, celle de Labruquère à Bayonne qui réalise le fourneau sur mesure du futur restaurant de l’hôtel Briketenia à Guéthary repris par Martin Ibarboure. Il va laisser son frère Philippe seul à la tête de l’établissement étoilé La Table et Hostellerie des Frères Ibarboure. Labruquère va installer au Briketenia un fourneau sur mesure, très particulier : «Il ne sera pas rectiligne, mais trapézoïdal. Il a été conçu pour répondre aux besoins techniques du chef et à la configuration des lieux elle-même trapézoïdale». Autre référence notable pour Labruquère, l’installation en octobre dernier des cuisines du Sofitel Miramar de Biarritz.
