Une page se tourne à Toulouse. Dominique Toulousy vend le restaurant Les Jardins de l’Opéra à Yves Thuries et au jeune chef Stéphane Turnié. Le passage de témoin s’est effectué le 12 janvier. Dominique Toulousy et son épouse Maryse, avaient, en ouvrant leur restaurant sur la place du Capitole, rénové profondément la gastronomie toulousaine. Dominique avait, à la fin des années 1980, repensé la cuisine régionale à la lueur d’une technique de haute volée. Il avait, plus tard, fait la démonstration de ce savoir-faire technique en devenant MOF. Dominique et Maryse ont connu le succès et la notoriété. Mais ils ont tenu à clore le chapitre des Jardins de l’Opéra. En espérant qu’ils trouvent l’énergie pour en ouvrir un autre et ne pas priver la gastronomie de Midi-Pyrénées de leur incontestable talent. Le fait que l’affaire soit reprise par Yves Thuries est plutôt rassurant car la belle maison pourra ainsi continuer à assurer sa mission de mise en valeur des richesses culinaires régionales.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€
