Les parfums, les couleurs et les saveurs. Tels sont les maîtres mots de Philippe Gauvreau, chef du restaurant La Rotonde, Maison étoilée de la Tour de Salvagny près de Lyon qui, en décembre dernier, a fêté en grandes pompes son dixième anniversaire. La première année, la Rotonde devait obtenir sa première étoile Michelin sous l’impulsion du tandem Jacques Maximin-Philippe Gauvreau, puis en l’an 2000 une deuxième grâce au travail d’équipe sous la houlette de Frédéric Fass, directeur du restaurant et Alain Gousse, chef sommelier. Une belle ascension donc pour ce restaurant gastronomique du Lyon Vert, établissement du groupe Partouche, qui emploie près de 5000 personnes et compte 17 hôtels, 42 casinos en France et 8 à l’étranger.
