La Chambre syndicale de la Haute Cuisine française, qui avait été créée par les plus grands chefs étoilés dans les grandes heures de la gastronomie des années 1980, s’est auto-dissoute officiellement en 2007. De nombreux conflits internes avaient occasionné des départs réguliers. Quant aux jeunes chefs, plus à la recherche de solidarités informelles et non institutionnelles, ils n’ont que très peu remplacé leurs aînés démissionnaires.
Désormais, personne ne peut s’exprimer au nom de la Chambre syndicale de la Haute Cuisine ou au nom de la HCF, Haute Cuisine France, nom qu’avait adopté la Chambre syndicale lors de son essai de relance et de modernisation. La HCF ne laisse aucun passif, tous ses comptes ayant été apurés.
