Gustave Eiffel avait décidé, dès 1889, que l’on pourrait manger sur la Tour, et que l’on y mangerait bien. Son pari est réussi, puisque la Dame du Champs de Mars a toujours proposé une des meilleures tables de la capitale. Depuis 1983, cette table, c’est le Jules Vernes et les éditions Herscher propose un ouvrage, qui lui est consacrée. Intitulé « Le Jules Verne à la Tour Eiffel, Nouvelles recettes d’Alain Reix« , ce livre décrit le parcours gastronomique du Jules Vernes : le restaurant, son histoire, son personnel, ses produits, ses vins et un aperçu de sa carte, avec 45 recettes inédites, crées par son chef, Alain Reix.
