Diététique Les conseils de Thierry Galais

Thierry Galais est professeur à l’école hôtelière de Pontivy (Morbihan), un établissement où il a formé des générations de jeunes cuisiniers pour les centres de thalassothérapie français. Il a écrit, avec la collaboration d’une diététicienne, Solveig Darrigo, un ouvrage intitulé «Cuisine et diététique», composé de 60 recettes en images, avec une préface de Bernard Loiseau (24,39 E aux éditions BPL). Parmi ses recettes, on peut citer les Lasagnes de haddock, le Marbré au cacao amer, la Papillote de banane aux épices…