Arrivés des Pyrénées-Orientales au printemps 1999 pour diriger Les Sources de Caudalie, l’hôtel-restaurant 4* luxe créé par Florence et Daniel Cathiard en annexe du château Smith-Haut-Lafite, Didier et Marie-Louise Banyols ont été licenciés début septembre. Le divorce serait davantage dû à des incompatibilités d’humeur, surtout entre les deux femmes, qu’à un déficit de résultat. Officiellement, les Banyols partent à cause des problèmes de santé de Marie-Louise, mais celle-ci, en charge de la gestion de l’établissement, ne cache pas que ces problèmes sont dus à la forte pression à laquelle elle était soumise. Le restaurant comprend deux tables : La Grand’Vigne (gastronomie) et la Table du Lavoir. Franck Salein, le second de Didier Banyols, assure l’intérim. Les Sources de Caudalie a été créé pour assurer un accueil haut de gamme destiné notamment aux clients de la vinothérapie, un concept innovant basé sur les produits Caudalie aux polyphénols de raisin. Le secteur hôtellerie fonctionne bien puisque l’établissement est en travaux pour agrandissement.
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