Deux anciens du BTH de Dinard, André Loyer, cuisinier, et Pascal Régeard, maître d’hôtel et sommelier, se sont retrouvés pour réaliser leur rêve en lançant un petit restaurant à Rennes, l’Atelier des Gourmets situé rue Nantaise, en plein centre ville, à deux pas du marché des Lices. L’ancien Chef de partie tournant de Jean Marc Delacourt du Domaine de Divonne (2étoiles), devenu pendant sept ans ensuite formateur au centre d’apprentis de la faculté des métiers à Rennes et l’ancien caviste Nicolas, ont créé un restaurant très convivial, desservi notamment par une cuisine ouverte. Ils se sont inspirés des bistrots parisiens pour reprendre un concept très simple de restauration. Les menus poisson ou viande du jour sont élaborés à partir des produits du marché. Le menu du soir à 20 euros s’accompagne éventuellement de quelques plats en suggestion du jour. André Loyer et Pascal Régeard se connaissent depuis seize ans, en fait depuis le BTH, et se retrouvent pour vivre cette nouvelle histoire qui a débuté fin août, et qui pour l’instant a plutôt bien commencé.
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