La société industrielle familiale Jean Routhiau, axée sur les métiers Charcuterie, Cuisinier et Traiteur propose aux restaurateurs des viandes cuisinées prêtes à l’emploi après remise à température à l’aspect et aux saveurs des plats mijotés. Conditionnées sous vide, elles conservent des qualités organoleptiques inégalables tout en offrant gain de temps et rapidité de mise en œuvre avec des modes de restitution variés (vapeur, micro-ondes et bain-marie). Les pièces calibrées et les morceaux homogènes proposés permettent notamment une maîtrise sure du coût-portion pour le restaurateur. Epaule de porc cuite dans son jus, cuisinée à l’ail et au thym ; Noix de joue de porc confite à la graisse de canard ou encore, en nouveauté, Joue de bœuf à l’huile d’olive extra-vierge : ces plats aux viandes tendres et moelleuses ont plus que jamais leur place au sein d’une carte d’automne de qualité, rappelant les saveurs du fait maison.
