Le CCC France, association de la Restauration Collective en Gestion Directe propose aux professionnels un livre de cuisine intitulé « Comment cuisiner bio et local en Collectivité ? ». Des chefs de la restauration collective ont eux-mêmes rédigé les 140 fiches recettes, toutes complétées par une analyse GERMCN et HACCP pour les principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments. Conseils pratiques et techniques de réalisation sont à découvrir dans cet ouvrage disponible depuis peu. Rendez-vous sur le site www.ccc-france.fr pour le commander.
