L’Assemblée Générale des Restaurateurs de France s’est tenue le 7 avril dernier, dans la salle des séances du Conseil régional de Bourgogne, à Dijon, en présence du Secrétaire d’Etat au Tourisme Léon Bertrand. «Nous sommes aujourd’hui 370 et l’année dernière 80 établissements nous ont rejoint», indique Francis Attrazic, président de l’Association Nationale Restaurateurs de France. «Nous serons 500 à la fin de l’année. Une taille critique qui nous permettra d’accélérer ensuite notre développement et de regrouper 1 500 établissements dans deux à trois ans. La majorité de nos établissements ont de 3 à 10 salariés. Certains sont des étoilés, d’autres non, mais ils ont tous en commun de respecter un certain nombre de règles. Ils s’engagent notamment à suivre une charte (voir encadré page ) et ils doivent passer un audit initial, avec 900 points de contrôle, qui portent sur l’extérieur, l’accueil, la réservation, l’accès-signalisation, la salle de restaurant, le service, la prestation assiette, les sanitaires, la gestion du départ…» Le détail de ce référentiel est disponible sur le site Internet : www.restaurateursde france.com.
