Lorsque les Buecher rachètent en 1985 le fond de commerce puis, en 1989, les murs de l’Auberge Frankenbourg, ils ne se doutaient sans doute pas que cela était le début d’une grande aventure familiale. Pourtant, aujourd’hui tout laisse à penser que cette affaire va se perpétuer dans le temps et qu’il y a un réel potentiel déjà bien exploité malgré son emplacement quelque peu reculé.
Conjugaison de styles culinaires
Depuis son apprentissage, Sébastien, 33 ans, n’a fréquenté que des maisons étoilées avant de rejoindre l’entreprise familiale. Après son brevet professionnel passé au Cheval Blanc à Lembach chez Fernand Mischler, il évolue durant trois saisons au Bateau Ivre auprès de Jean-Pierre Jacob à Courchevel avant de rejoindre l’équipe d’Emile Jung au Crocodile pendant un an en tant que chef de partie. C’est pendant cette dernière expérience qu’il aura la chance de pouvoir élargir ses horizons gastronomiques puisqu’il est choisi par Emile pour ses promotions à l’étranger durant lesquelles il apprend beaucoup lors des démonstrations. Canada, Thaïlande, Taïwan, Hong-Kong, Arabie Saoudite… des pays où il s’inspirera des différentes cuisines pour les conjuguer avec la sienne. En 1999, il se présente aux Olympiades des Métiers et termine quatrième mondial. Il a alors acquis assez d’expérience et de confiance pour rejoindre son père et intègre l’entreprise familiale en mars 2000. Dans un premier temps, il s’adapte à la cuisine bourgeoise et alsacienne réalisée par son père afin de ne pas «choquer» leur clientèle puis il obtient
